دليل المبتدئين لشحذ الأدوات
دليل الشحذ قصير وبسيط للغاية!
لفتح الدليل الكامل
للمبتدئين في شحذ الأدوات
بروتوكول الطحن
هكذا يعمل المحترفون. اختر وضعك للحصول على خطة العمل المناسبة.
لا أملك سوى حجر شحذ لمسار "هاثاران" - أقصى دقة، عمل متقن.
لدي مجموعة كاملة (حجر + كرسي) من مسار "النظام" - أقل جهد، وأقصى نتيجة.
السيناريو أ: الأداة الوحيدة هي الحجر
الطحن النقي (النقي)
عندما لا يكون هناك كرسيٌّ للصيانة، يصبح الحجر هو كل شيء. يتطلب الأمر انضباطًا، لكن النتيجة هي أدقّ ما يمكن الحصول عليه.
- التكرار: مرة كل ثلاثة أسابيع. بدون أداة "لتقويم" النصل يوميًا، ستفقد السكين حدتها بسرعة أكبر. لا تنتظر حتى تصبح غير حادة تمامًا.
- الإجراء: إعادة ضبط كاملة. كل جلسة هي عملية شحذ حقيقية. انقع الحجر، وابحث عن زاوية، واصنع حافة جديدة على كلا الجانبين.
- سرّ التشطيب: التلميع. بعد الانتهاء من الشحذ، مرّر السكين على بنطال جينز أو حزام جلدي قديم. سيؤدي ذلك إلى إزالة النتوءات وتنعيم القطع.
💡 الخلاصة: ستعمل بجد أكثر وبشكل متكرر، لكن سكينك ستكون دائماً حادة كسكين الجراح.
السيناريو ب: حجر + عمود
النظام البيئي الكامل
المزيج الأمثل الذي يوفر الوقت ويطيل عمر السكين. هنا نفصل بين "الصيانة" و"الشحذ".
- قبل كل عملية طهي: اشحذ السكين (10 ثوانٍ). السكين ليست غير حادة، بل هي منحنية بشكل طفيف للغاية. بضع تمريرات على أداة الشحذ تُقوّمها وتعيد إليها حدتها على الفور.
- مرة كل شهرين: استخدم حجر الشحذ فقط عندما يتوقف الإزميل عن العمل، وهذا دليل على تآكل المعدن. عندها يحين وقت إخراج الحجر وشحذ نصل جديد.
- أقصى عمر افتراضي: بهذه الطريقة، تزيل كمية أقل من المعدن من السكين بمرور الوقت، مما يحافظ عليها لسنوات عديدة.
👑 الخلاصة: أداة التنظيف هي بمثابة "فرشاة الأسنان" (للاستخدام اليومي)، والحجر هو بمثابة "طبيب الأسنان" (للعلاج العميق). من الضروري الجمع بينهما.
