الأسئلة الشائعة
كيفية تنظيف سكين الطاهي
القاعدة الأهم: الغسل اليدوي فقط .
لا تضع السكين في غسالة الأطباق أبداً. فالحرارة العالية والأملاح ومواد التنظيف القوية تتلف الفولاذ والمقبض، وقد تتضرر الشفرة عند ملامستها لأدوات المطبخ الأخرى.
اغسل بالماء الفاتر وسائل غسل الأطباق باستخدام إسفنجة ناعمة (وليس إسفنجة خشنة)، وامسحها فوراً بمنشفة جافة لمنع ظهور بقع الماء أو الصدأ.
كيف ومتى يتم شحذ سكين الطاهي؟
ينبغي التمييز بين الصيانة والشحذ:
- الشحذ: يُنصح باستخدام مسن الشحذ قبل أو بعد كل استخدام. لا يؤدي ذلك إلى إزالة أي جزء من السكين، بل يُقوّم حافتها ويحافظ على أدائها.
- الشحذ العميق: عندما لا يعود السكين يقطع بسلاسة (على سبيل المثال، عند سحق الطماطم)، يُنصح باستخدام حجر الشحذ. بالنسبة لسكاكين الطهاة من نوعي جيوتو وكيريتسوكي، يُوصى بالحفاظ على زاوية شحذ تبلغ حوالي 15 درجة للحصول على حدة فائقة.
كيفية تخزين سكين الطاهي
لا يجوز وضع السكين في درج أدوات المائدة العادي. فملامستها للمعادن الأخرى تُتلف حدّة النصل وتُسبب خدوشاً.
يُنصح بتخزين السكاكين على شريط مغناطيسي معلق على الحائط، أو في حامل مخصص لها. إذا اضطررت لتخزينها في درج، فمن الضروري استخدام غطاء واقٍ للشفرة لحمايتها وحماية يديك.
جميع السكاكين المعروضة على الموقع مزودة بغطاء للشفرة باستثناء سكين كارنيفور. يمكنك الترقية إلى غطاء فاخر يثبت الشفرة بإحكام.
جميع السكاكين الموجودة على الموقع تأتي مع صندوق تخزين عالي الجودة يمكن ترقيته.
ما الذي لا يجب تقطيعه بسكين الطاهي؟
سكاكين الطهاة المحترفين مصنوعة من فولاذ شديد الصلابة مصمم لتقطيع اللحوم والأسماك والخضراوات بدقة.
لا تستخدم السكين لتقطيع الأطعمة المجمدة أو العظام أو فتح العلب المعدنية، فقد يتسبب ذلك في تشقق النصل. يُنصح أيضاً بالتقطيع دائماً على سطح خشبي أو بلاستيكي عالي الجودة، وتجنب التقطيع على الزجاج أو الرخام أو السيراميك، لأنها تُتلف حافة السكين بسرعة.
